Durata 24 ore

Ingredienti: 600 gr. di lamponi; 1 litro di vino rosso; 1 kg. di zucchero.

Procedimento: mettete i lamponi in una terrina di porcellana e versate il vino. Coprite il tutto e lasciatelo riposare per 24 ore in un luogo fresco. Filtrate il composto con un telo inumidito e lasciatelo gocciolare per un po’. Versate lo zucchero al liquido ottenuto e fate bollire lentamente, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno. Quando inizia a bollire, toglietelo dal fuoco, fatelo raffreddare e versatelo nelle bottiglie. Questo vino può anche essere utilizzato per insaporire le macedonie.