Durata 3 settimane

Ingredienti: 1 litro di vino bianco secco; 75 foglie di pesco (raccolte in luglio); 20 quadretti di zucchero; un bicchierino di cognac; 2 grani di pepe nero.

Procedimento: lavate e asciugate le foglie di pesco, mettetele in un vaso di vetro, unitevi i grani di pepe e copriteli con il vino. Chiudete ermeticamente e lasciate in infusione per 2 settimane. Allora, aprite il vaso, mettete il cognac e lo zucchero, richiudete e fate passare un’altra settimana. Infine filtrate il vino e imbottigliatelo.