Durata 8 mesi

Ingredienti: 14 kg. di mele acide; 7 kg. di mele dolci.

Procedimento: macinate le mele nello spremifrutta; prendete il succo e ponetelo in un contenitore capiente e fate fermentare per sette giorni. Quindi versate il liquido in un altro contenitore facendo attenzione a non versare pure i residui del fondo. Fate fermentare altri 7 giorni e l’ottavo ponete il liquido in una piccola damigiana, senza trascinare i residui. Non mettete il sidro in bottiglia fino a quando non sarà estate. Quindi tale vino deve essere preparato in pieno autunno.