Durata 32 giorni

Ingredienti: 2,5 kg. di ciliegie nere; 1,5 kg. di zucchero di canna; una stecca di cannella; 2,3 litri di alcool a 90°; 5 dl. di acqua distillata; 50 gocce di essenza di mandorle amare.

Procedimento: macinate nel mortaio le ciliegie con i noccioli e metteteli in un barattolo al buio per 48 ore a macerare. Quindi, filtrate bene spremendo anche il residuo ed aggiungete l’acqua e la cannella. Ponete sul fuoco fino a far bollire e lasciate raffreddare. Filtrate di nuovo e mischiate pure l’alcool e l’essenza di mandorle; imbottigliate e ponete al buio per 30 giorni. Quindi consumare.