Durata 20 giorni

Ingredienti: 500 gr. di spinaci; 9 gr. d’angelica; 3 gr. di anice; 5 germogli di pino; 5 foglie di menta; 5 foglie di melissa; 1 kg. di zucchero; 1,5 litro di alcool; 1 litro di acqua.

Procedimento: bollite gli spinaci, fateli raffreddare e spremeteli bene in modo tale da raccoglier tutto il liquido di cottura che verserete in un recipiente di vetro con la melissa, l’anice, la menta, i germogli di pino e l’alcool; poi lasciate il tutto a riposare per 20 giorni, scotendo di tanto in tanto. Dopo la macerazione, fate uno sciroppo a caldo, facendo bollire per qualche minuto lo zucchero sciolto nell’acqua, mescolate energicamente il succo degli spinaci e lo sciroppo e filtrate.