Durata 4 mesi

Ingredienti: 3 kg. d’uva bianca dolce e matura; grappa q.b.; 5 gr. di coriandolo; 3 chiodi di garofano; 1 gr. di cannella.

Procedimento: lasciate nella grappa i chiodi di garofano, il coriandolo e la cannella per 10 giorni, quindi filtrate. Cuocete a fuoco basso l’uva per un’ora, mescolando in continuazione senza aggiunta d’acqua. Toglietela dal fuoco e schiacciate i chicchi per la fuoriuscita del succo. Aggiungete la grappa aromatizzata (1 litro per ogni litro di succo d’uva), mescolate e lasciate in infusione in un contenitore per 30 giorni. Filtrate ed imbottigliate con un tappo di sughero o di ceralacca. La grappa deve essere consumata almeno dopo tre mesi.